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Com alto valor nutritivo, quinua vem ganhando espaço na mesa do brasileiro

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Considerada pela ONU como o alimento mais completo do planeta, a quinua está ganhando cada vez mais popularidade entre aqueles que se preocupam em levar uma vida saudável. Originário da região dos Andes, o grão vem sendo cultivado há 8 mil anos em uma altitude de mais de 3500 metros no Peru e na Bolívia.
Não é a toa que o alimento é tido como o novo “queridinho” dos nutricionistas. Com alto valor nutritivo, a quinua é um grão rico em proteína de alto valor biológico, não contém glúten (proteína encontrada no trigo) e seus carboidratos são de baixo índice glicêmico, o que evita a produção em excesso de insulina, hormônio responsável por estocar gordura no corpo.
Não há contraindicações para o consumo do grão, que também é encontrado na forma de farinha ou flocos, podendo ser apreciado por crianças, idosos e gestantes de diversas formas. A quinua pode ser ingerida em grãos cozidos e temperados, como no preparo de saladas e sopas.
Em flocos, pode ser consumida acompanhando frutas, leite e iogurtes. O grão moído pode ser utilizado para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panquecas, bolos, biscoitos e outros. Porém é preciso ficar de olho no alto nível calórico do alimento: 100g do produto contém aproximadamente 400 calorias.
Mas o que torna a quinua tão especial e nutritiva? O alimento é rico em carboidratos, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês), vitaminas (B1, B2, B3, E) e ômega 3. Além disso, cada grão possui mais de 20 aminoácidos diferentes, que são elementos precursores de proteínas necessárias para um melhor rendimento e elasticidade das fibras musculares, o que torna o alimento ideal para quem quer ganhar ou cultivar músculos.
As mulheres são, em geral, as grandes beneficiadas pela ingestão da quinua, já que ela contém fitoestrógenos, substâncias que previnem enfermidades crônicas como osteoporose, câncer de mama, enfermidades do coração e outras alterações femininas ocasionadas pela falta de estrógenos durante a menopausa. Para as crianças e adolescentes, a quinua também oferece papel importante, pois contém lisina, um aminoácido relacionado ao desenvolvimento da inteligência, da rapidez e de outras funções como a memória e a aprendizagem. Nos homens, atua como normalizador da próstata e dos órgãos reprodutores, além de combater anemias, problemas urinários, tuberculose, complicações no fígado e desnutrição.
De tão nutritiva que é, alguns estudos afirmam que a quinua é o único alimento que se compara ao valor nutricional do leite materno. Porém, nutricionistas ressaltam a importância de nunca substituir o leite da mãe pelo alimento. A quinua possui valor biológico bem próximo do leite materno, mas não contem todos os nutrientes necessários à fase do bebê. Até o sexto mês de vida recomenda-se uso exclusivo do leite materno, nunca devendo ser substituído.

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